現(xiàn)在零食店越做越精致，花費(fèi)的金錢和心力也越來越多。以前，一個(gè)像點(diǎn)樣子的零食店甚至夫妻兩人就足夠運(yùn)營(yíng)起來。而現(xiàn)在不管是門店裝潢需要極大的精力投資，好的地段需要很多的資金支持，甚至服務(wù)員的培訓(xùn)這一關(guān)就難倒了眾多創(chuàng)業(yè)者，可見開好一家零食店越來越難了。很多零食店開著開著就“死”了，那他們有沒有什么共同特點(diǎn)呢？

營(yíng)銷大于產(chǎn)品

營(yíng)銷一直是各大餐飲企業(yè)最常用到的東西，現(xiàn)如今在互聯(lián)網(wǎng)信息的海洋里，如果可以依靠前期的營(yíng)銷吸引顧客，那不愁沒有新的顧客到來。而之前人們趨之若鶩的網(wǎng)紅店們就是通過前期的營(yíng)銷來吸引顧客。

不管是什么樣的點(diǎn)子，只要有噱頭，只有看起來足夠新穎是別人沒有做過的，那么通過這樣的營(yíng)銷就可以吸引到足夠的顧客前來打卡，尤其是現(xiàn)今喜歡新潮東西的年輕客群們。但是這樣做的缺點(diǎn)也是十分明顯的，那就是無法留住顧客?？沼朽孱^華而不實(shí)的產(chǎn)品，最終只能讓顧客消費(fèi)一次，就不會(huì)再來。

答案奶茶、泡面小食堂就是活生生的例子，曾經(jīng)這兩家餐廳借助抖音大火，然而在產(chǎn)品端卻做的并不出色，吃一碗泡面要花四五十元，在顧客心中沒有產(chǎn)生與之對(duì)應(yīng)的價(jià)值，自然無法持久，如今只能是轉(zhuǎn)讓或者關(guān)門。

資金預(yù)算錯(cuò)誤

開零食店看起來簡(jiǎn)單，但休閑食品行業(yè)并算不上暴利行業(yè)。其實(shí)食品行業(yè)就是靠著一單一單的銷售，一位一位的顧客賺錢的，而一家合格的零食店前期投入是巨大的，目前來看，高漲的物價(jià)、人力等成本更加劇了零食店的成本。所以如何平衡成本和售價(jià)之間的關(guān)系就顯得十分重要，很多創(chuàng)業(yè)者錯(cuò)誤估計(jì)了成本控制的難度，無法找到平衡點(diǎn)，導(dǎo)致開店失敗。

自嗨創(chuàng)業(yè)

自嗨創(chuàng)業(yè)比起上面這些都更加可怕，有些創(chuàng)業(yè)者，手里有大量的資金，卻對(duì)休閑食品行業(yè)并不了解，選什么品類、開在哪里、價(jià)格賣多少等等，都不經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查就隨意制定，完全按照自己的喜好或者認(rèn)知。后果往往會(huì)造成開心創(chuàng)業(yè)，掃興而歸，失敗之前都還一直處于自嗨狀態(tài)。

不注重客戶體驗(yàn)

海底撈的成功說明了客戶體驗(yàn)的重要性，一家零食店只有好的產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如果顧客沒有一個(gè)好心情去品嘗這些美食，那么零食店的顧客自然會(huì)越來越少。在客戶體驗(yàn)方面，除了要有好的服務(wù)之外，更需要在零食店諸多細(xì)節(jié)上下功夫。比如零食商品的擺放、零食拾框的位置、以及零食店設(shè)施是否有損壞等等，這些都是影響客戶體驗(yàn)的重中之重。

總之，開零食店絕非易事，里面的門道有很多，經(jīng)驗(yàn)和理論的相結(jié)合才能對(duì)零食店經(jīng)營(yíng)更有利。就算是小小的零食店也應(yīng)該實(shí)時(shí)掌握現(xiàn)在餐飲最新的風(fēng)向是什么，然后優(yōu)化自己的管理團(tuán)隊(duì)，服務(wù)制度，帶給顧客更好的體驗(yàn)。